Objectifs

Le personnel polyvalent en restauration exerce au sein d'établissements de restauration rapide, de cafétérias, de restaurants d'entreprise ou de collectivité, en contact avec les clients et différents intervenants (managers, responsables d'établissement de restauration, ...).
La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point - HACCP) est indispensable.
A l'issue de l'action, l'apprenant sera capable de:
- Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre et des desserts
- Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service
- Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (P.C.E.A.)
- Réaliser le lavage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.

Contenus

Module 1. S'initier aux techniques culinaires de base
Module 2. Préparer les matières premières alimentaires et réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking :
Module 3. Accueillir les clients, distribuer les plats en restauration self-service et réaliser le lavage en machine de la vaisselle
Module 4. Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance PCEA
Préparation au dossier professionnel
SST

Méthodes pédagogiques

• Cours du jour
• Enseignement individualisé
• Face à face
• Formation de groupe

Modalités d'évaluation

Examen final devant le Jury
Certification n°RNCP35650
Date de l’enregistrement : 23/05/2021
Certificateur : MINISTERE DU TRAVAIL DU PLEIN EMPLOI ET DE L' INSERTION

Poursuite d'activité :

Type d'emplois accessibles :
agent (e) de restauration
employé (e) de restauration collective
employé (e) de cafétéria
employé (e) polyvalent (e) de restaurant
équipier (e) polyvalent (e) de restauration rapide
préparateur (trice)-vendeur (se) en point chaud

Informations complémentaires

Parcours individualisé. Titre professionnel reconnu par le ministère du travail.

Conditions générales de vente consultables ici

"En cas de force majeure, le GRETA pourrait être amené à réaliser la formation à distance, sur les modules permettant d’être réalisés selon cette modalité"

Informations

Taux de réussite :

réussite sur la session précédente
taux de réussite: 89%
taux de satisfaction: 99.5%

Secteurs et domaines professionnels :

• Hôtellerie, restauration, tourisme

Public :

• Demandeur d'emploi
• Individuel
• Jeune adulte en insertion

Durée :

De 700 h, variable selon positionnement, dont 210 h en entreprise

Dates :

• Début : 25 novembre 2024
• Fin : 16 mai 2025
• Entrée à date fixe

Pré-requis :

Sans pré-requis

Savoir lire et écrire en français, maîtriser les opérations de base en mathématiques.

Niveau de sortie :

Niveau 3 (ex V)

Validation :

• Attestation de fin de formation
• Attestation de compétences
• Titre
• Titre : Titre professionnel Agent de Restauration

Coût :

Tarif tout public 13€ de l'heure

Financement :

• AGEFIPH
• Auto-financement
• Région Ile-de-France
• CPF
• Entreprise et OPCO

Contact de session :

Agence de Développement de Corbeil-Essonnes
01.64.90.91.91
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Référent handicap :

Catherine BENSOUSSAN
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Accessibilité handicap :

Accessibilité aux personnes en situation de Handicap
Locaux accessibles aux personnes à mobilité réduite

Fiche mise à jour le 26 avril 2024